梅酒を作ってみました～梅酒・黒糖梅酒・ウイスキー梅酒の分量と作り方

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今年は南高梅で梅酒を作ってみました。

少量ずつ３種類。
　・一般的な梅酒
　・黒糖梅酒
　・ウイスキー梅酒

梅酒の材料

基本は、梅１kgに対し
　・氷砂糖　500～1000ml
　・ホワイトリカー　1.8Ｌ　です。

密封びんはダイソーの1Lを３個。

今回、分量はおおまかにしか計っていません。

梅酒材料

1. 梅を水洗いして、たっぷりの水に1時間つけてアク抜きをします。
  （青梅の場合は2～3時間。完熟梅は短時間でいいです）
  梅のへたを取って布で拭きます。
2. ビンに梅と氷砂糖を交互に入れ、ホワイトリカー（またはウイスキー）をまわしかけるように注ぎ入れます。
3. 冷暗所で保存し、時々ビンを軽く揺らして砂糖を溶かします。

約3ヵ月後くらいから飲めます。
コクが出ておいしくなるのは１年ごろくらいからです。

冷暗所で保管してください。

ホワイトリカーと氷砂糖で作る一般的な梅酒です。

　・梅　　約300ｇ
　・砂糖　約150ｇ
　・ホワイトリカー　約500ml

黒糖（てんさい糖）梅酒

ホワイトリカーとてんさい糖の梅酒です。

・梅　約300ｇ
・てんさい糖　　約150ｇ
・ホワイトリカー　約500ml

ホワイトリカーの代わりにウイスキーで作ってみました。
ウイスキーは贅沢にサントリーローヤル。

・梅　　約300g
・氷砂糖　約120g
・ウイスキー　約500ml

出来上がるのが楽しみです。

梅を取り出すのは、漬けて１年後。
梅は食べられます！

取り出した梅は保存容器に入れ、ひたひたに焼酎を入れて保存します。

梅は、梅ジャムにしたり、お菓子の材料にしたり、お茶請けに。

残った梅で「梅味噌ドレッシング」でも作ろうかな。

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