肉まん(包子・パオズ)を作ろう!

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肉まん

肉まん(包子・パオズ)の作り方です。

包子(パオズ)=肉まんは、小麦粉を水でこねて皮を作り、具を包んで蒸し上げた饅頭です。

家で手作りした肉まんは肉汁がジュワーと出てきて、とってもおいしいんです!

肉まんの材料(8個分)

◆皮
  • 小麦粉 400g
  • ベーキングパウダー 大さじ1と2/3
  • 水   200~220㏄
  • 砂糖   50g
  • 塩    小さじ1/2
    (打ち粉   適量)

 

◇肉餡
  • 豚ミンチ  200g
  • 白菜    150g
  • 玉ねぎ   100g
  • 干し椎茸  2~3枚

 

*調味料*
  • しょうがのみじん切り 小さじ1
    (またはしょうが汁 小さじ2)
  • 砂糖     大さじ1
  • 塩      小さじ1
  • こしょう    少々
  • 片栗粉 大さじ1と1/2
  • ごま油   小さじ1

 

肉まん(包子・パオズ)の作り方

肉まんの作り方

まず、肉餡を作ります。

    1. 干椎茸はもどしてみじん切りに、玉ねぎもみじん切りにします。
    2. 白菜もみじん切りにして、ふきんに包んで固めに絞り水気を取ります。
    3. ボウルに豚ミンチ、みじん切りにした干し椎茸・玉ねぎ・白菜と調味料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜます。

次に皮を作り、肉餡を包んで蒸します。

  1. ボウルに水・砂糖・塩を入れてよく溶かします。
  2. 別のボウルに小麦粉とベーキングパウダーをあわせてふるい、1を加え粉っぽさがなくなり、なめらかになるまでこねます。
    (力はあまり入れないで!)
  3. 2の出来上がった皮を8等分に分けて丸め、めん棒で円形に薄く延ばし(中央ををやや厚めにするとよいです)、肉餡を包みます。
  4. 丸めた肉まんの底に小さく切ったクッキングペーパーを敷き、蒸気の上がった蒸し器に並べ、強火で18~20分蒸します。

好みで酢醤油や辛しをつけて召し上がれ!

酢醤油の作り方
  • 酢  大さじ2
    砂糖 大さじ1
    醤油 大さじ2
    を混ぜます。

 

餡を小豆餡にしたり、とりごぼうにしたり、チャーシューにしたり、カスタードにしたり・・・アイデアしだいで色々な包子ができます。

 

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