自家製ホットケーキの作り方・ホットケーキミックス不要!


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ホットケーキ

大人も子供も大好きなホットケーキ

市販のホットケーキミックスは簡単に作れるので便利ですが、ホットケーキミックスを使わなくてもおいしいホットケーキが焼けます。

しかも、家にある材料で作るので、ホットケーキミックスを買うより割安で気軽に作れる節約おやつなのです。

ベーキングパウダーはお菓子作りに便利なので買っておくといいです。

ホットケーキの材料と作り方

私の家のホットケーキのレシピをご紹介します。

ふっくらと、弾力性のあるホットケーキが焼けます。

自家製ホットケーキの材料

  • 小麦粉   200g
  • ベーキングパウダー 小さじ2
  • 砂糖      大さじ3
  • 卵       2個
  • 牛乳または水    150㏄
  • あればバニラエッセンス 少々
    バニラエッセンスは香り付けなので無くても作れます。

自家製ホットケーキの作り方

  1. 小麦粉とベーキングパウダーを合わせ、ふるいにかけます。
  2. 卵、砂糖、牛乳、(バニラエッセンス少々)を1の粉に加えて泡立て器で粉っぽさがなくなるまで混ぜ(もったりとした感じになります)、生地を作る。

    ホットケーキ混ぜる

  3. サラダオイルをうすくひいたフライパンを熱し、(テフロンの場合、油は塗らなくてもOK)弱火にし、お玉1杯分の生地を流し入れ、蓋をして生地を焼きます。

    ホットケーキ フライパン

  4. 1~2分して、表面にポツポツと穴があいてきて、縁の部分が乾いて固まり始めたら(表面が乾いてしまったらダメ)フライ返しで裏返します。
    蓋をしないで、1~2分キツネ色になるまで焼く。

    ホットケーキ ふつふつ

  5. 竹串で刺してみて、生の生地が付いてこなかったら焼きあがり。
    2枚目からは油を引かずに焼きます。

    ホットケーキ焼けた

お皿に移し、バター・メープルシロップなどお好みのものを添えてどうぞ!

 

ホットケーキをふっくらと焼くコツ

  • フライパンを熱しすぎると焦げてしまいます。
    熱し過ぎた場合は一旦火からおろし、ぬれ布巾の上において軽く冷まし、再び弱火でじっくり焼きます。
  • 生地は、お玉で少し高い位置から真ん中に落とすように流し入れると、型がなくても自然に丸い形になります。
    生地は二度三度と足さず、お玉1個分を一度に流し入れると焼き上がりが綺麗に仕上がります。
  • ホットケーキをふっくら焼くには、ガスレンジの上に五徳(ゴトク)を重ねる(五徳の2枚重ね)と、弱火の遠火になって焦げつかず、ふっくらと焼けます。

 

季節のカルピスのホットケーキ

季節のフルーツカルピスっておいしいですね!

ホットケーキミックスに、季節のフルーツカルピスを少量加えると、フルーティなカルピス風味のホットケーキが楽しめます。

イチゴ、メロン、甘夏、巨峰、パイナップル、バインミックスなど、いろいろあるので、季節ごとに楽しめます。

上記のホットケーキレシピの分量の「牛乳(または水)150cc=カルピス+牛乳(又は水)」にしないとゆるい生地になります。

フルーツカルピスは大さじ2~3くらい。
入れすぎると、味・香りがきつくなりますのでほどほどで、お好みで増減して下さい。


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ホットケーキとパンケーキの違い

ホットケーキとパンケーキ、よく似ていますが違いはご存知ですか?

よくわからなかったので調べてみました。

ホットケーキ

ホットケーキ

ホットケーキは、
小麦粉、卵,砂糖、(塩、バター)、ベーキングパウダー、牛乳を混ぜ合せて生地を作り、フライパン(パン=平鍋)やホットプレートでふんわりと焼き上げます。

パンケーキよりふわっとして厚くて、おやつ向けです。

バターとメイプルシロップやハチミツをかけたり、ジャムやフルーツソースなどをかけて食べます。

一説には、温かいケーキなのでホットケーキと呼ばれるようになったと言われています。

 

パンケーキ

パンケーキ

パンケーキは、
小麦粉、卵、塩,(砂糖)、ベーキングパウダー、牛乳を加えて混ぜた生地をフライパン(パン=平鍋)で薄く焼く甘味が少ないケーキだからパンケーキと呼ばれるそうです。

ベーコンやソーセージ等を添えて朝食等で食べたり、生クリームやフルーツを添えてデザートにすることもあります。

 

ホットケーキは甘くて厚みがあっておやつ向け、パンケーキは甘味が少なく薄く焼いた食事向き、というのが一般的な解釈のようです。

どちらも家にある材料でできるので、是非作ってみてください。

 

ホットケーキレシピの初紹介は「暮しの手帖」

NHKの朝の連続ドラマ「とと姉ちゃん」の第18週「常子、ホットケーキをつくる」は、ホットケーキの作り方が「あなたの暮らし」に紹介されるというストーリーでした。

「あなたの暮らし」のモデルである「暮しの手帖」の第7号(昭和25年)に「誰にでも必ずできるホットケーキ」が実際に掲載されていたそうです。

その頃から人気のおやつなんですね!

 

 

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